أكلة بترم العضم وتدفي الجسم.. طريقة عمل الكوارع خطوة بخطوة
تُعد شوربة الكوارع واحدة من أشهر الأطباق الشعبية التي يفضلها الكثيرون، لما تحتويه من عناصر غذائية داعمة لصحة الجسم، أبرزها تقوية العظام والمفاصل، بالإضافة إلى قدرتها على منح الإحساس بالشبع لفترة أطول، مما يجعلها وجبة متكاملة وغنية بالفوائد.
مكونات شوربة الكوارع
تحتاج شوربة الكوارع إلى مجموعة من المكونات الأساسية التي تمنحها نكهتها القوية، وتشمل:
– ست قطع من الكوارع، مقطعة إلى نصفين
– ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
– 5 فصوص من الثوم مقطعة شرائح
– ثلاث ورقات غار
– ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
– حبتان من الطماطم المفرومة
– حبتان من الجزر المبشور
– حبتان من البصل المفروم
– خمس حبات من الهيل
– ملعقة صغيرة من المستكة
– ملعقتان كبيرتان من الزبدة
– أربعة أعواد من الكرفس المفروم
– ملعقة صغيرة من الملح
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
– لتر من المرق
طريقة عمل شوربة الكوارع خطوة بخطوة
– نغسل الكوارع جيدًا ثم ننقعها في ماء مُضاف إليه ليمون وخل وملح لمدة لا تقل عن نصف ساعة لضمان تنظيفها تمامًا.
– نضع وعاءً واسعًا على النار مع الزبدة حتى تذوب.
– نضيف قطع الكوارع ونقلبها حتى يتغير لونها وتُغلق مسامها.
– نضيف الثوم ونستمر في التقليب، ثم نضيف الجزر حتى يحصل الخليط على لون ذهبي خفيف.
– نضيف الطماطم ومعجون الطماطم ونقلب المكونات حتى تتجانس.
– نضيف البهارات والمستكة وورق الغار والهيل ونقلب حتى تفوح رائحة التوابل.
– نصب المرق فوق الخليط ونقلب قليلًا، ثم نغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة حتى تنضج الكوارع تمامًا.
– في النهاية تُسكب شوربة الكوارع في طبق التقديم، وتُزين بورق البقدونس للحصول على مذاق أفضل وشكل شهي.
