طريقة تخزين اللحوم في عيد الأضحى.. بشكل سليم
تتوفر لدى السيدات في المنازل كميات كبيرة من لحوم الأضاحي في عيد الأضحى، وتحتاج هذه الكميات إلى طرق جيدة للتخزين والحفاظ عليها لفترة طويلة، خاصة لتجنب التغير في لونها وظهور العفن ولذلك، نقدم لكم طريقة تخزين اللحوم في عيد الأضحى 2024 بطرق مبتكرة.
بعد ذبح الأضحية وتشفية اللحمة، يجب قطعها إلى قطع صغيرة، من الأفضل عدم وضع اللحوم في الفريزر مباشرة بعد الذبح، حيث تكون ساخنة وقد تفسد بسرعة، يجب ترك اللحوم على صواني كبيرة لمدة ساعتين تحت مروحة قوية أو في ظروف التكييف، حتى تجف وتتماسك وتتشمع، وهذه العملية تعرف بـ “التشميع”.
يجب تجنب غسل اللحوم قبل تخزينها، حيث يؤدي ذلك إلى تسريع عملية التلف وانتشار البكتيريا، قم بوضع اللحوم في أكياس تخزين شفافة، ويفضل وضع كل كيلو في كيس واحد للحفاظ على جودة التبريد، وتفريغ الهواء من الأكياس لتجنب تقليل جودة الهواء وعزل اللحمة.
قم بتوزيع اللحوم في الثلاجة لمدة تتراوح بين 6 إلى 20 ساعة، ويجب أن يكون هناك عازل بين اللحوم والأطعمة الأخرى لتجنب تسرب دماء اللحوم عليها، عندما تكون الأكياس اللحمية جاهزة للتجميد في الديب فريزر، يجب ترك فراغات بينها حتى تبرد بنفس الكفاءة.
يعمل تشميع اللحمة على إنتاج حمض اللاكتيك ومواد أخرى تقلل من درجة الحموضة، مما يمنع نمو الميكروبات ويحافظ على جودة اللحمة ويزيد من طراوتها ولذتها.
وأخيرًا، يجب ضبط درجة حرارة الديب فريزر على -18 درجة مئوية أو أقل عند وضع اللحوم فيه، حيث تتجمد اللحوم بشكل جيد وتحفظ لفترة طويلة دون أن تفقد نكهتها وجودتها.
