٦ أطعمة يجب طهيها جيدا
ينظر إلى تناول الأطعمة النيئة أوغير كاملة التسوية على أنها خيار صحي، ويعتقد الكثير من الناس تلك الأطعمة طازجة وطبيعية ومليئة بالعناصر الغذائية، في حين أن هذا صحيح بالنسبة لبعض الأطعمة، إلا أنه ليس كل شيء آمنا لتناوله نيئا.
ومن الممكن لبعض الأطعمة، أن تضر بصحتك إذا لم يتم طهيها بشكل صحي، وفيما يلي 6 أطعمة شائعة لا ينبغي أبدا تناولها نيئة.
ـ البيض
قد توجد السالمونيلا في البيض النيئ أو غير المطبوخ جيدًا، وهي بكتيريا يمكن أن تسبب تسممًا غذائيًا خطيرًا، ومن بين أعراض ذلك الحمى وتشنجات البطن والإسهال والقيء.
ـ المشروم
على الرغم من أن بعض أنواع الفطر آمنة للأكل نيئة، إلا أن العديد من الأنواع البرية أو المزروعة تحتوي على سموم يمكن أن تؤدي إلى تلف الأعضاء والغثيان والقيء، فعلى سبيل المثال، يمكن أن يكون فطر الأمانيتا والفطر البري الآخر قاتلاً، كما يزيد طهي الفطر من قابلية هضمه ويساعد في تحييد المواد الكيميائية السامة.
ـ البطاطس
تحتوي البطاطس النيئة، وخاصة الأجزاء الخضراء والبراعم، على مادة السولانين السامة التي قد تسبب الغثيان والقيء والمشاكل العصبية، ويتم التخلص من هذه السمية تمامًا عند طهي البطاطس، مما يجعلها آمنة للاستهلاك.
ـ الفاصوليا
اللاكتينات، وهو نوع من البروتين الموجود في الفاصوليا النيئة، يمكن أن يسبب الغثيان وانزعاجًا شديدًا في المعدة، وعندما يتم طهي الفاصوليا، يتم تحييد اللاكتينات تمامًا، مما تكون آمنة للأكل.
ـ الباذنجان
قد يكون الباذنجان النيئ مرًا ويحتوي على السولانين، وقد يؤدي تناول السولانين بكميات كبيرة إلى ظهور أعراض عصبية وجهازية معوية، مثل الصداع وتشنجات المعدة والإسهال والغثيان والقيء، أما طهي الباذنجان فيجعله آمنًا ويعزز نكهته.
ـ القرنبيط
على الرغم من إمكانية تناوله نيئًا، إلا أن شكله المضغوط قد يأوي عددًا أكبر من الديدان أو الحشرات مقارنة بالخضروات الأخرى، وللحفاظ على قرمشته وملمسه، يجب طهيه قبل تناوله.
