تشهد أسواق محافظة الإسكندرية اليوم، تزامناً مع احتفالات شم النسيم، إقبالاً كبيراً من المواطنين على محال الأسماك المملحة، حيث تحولت مناطق "محطة مصر" و"المنشية" و"العطارين" إلى خلايا نحل لاقتناء "أكلة الربيع" المفضلة لدى السكندريين.
قائمة أسعار الفسيخ والرنجة في الإسكندرية اليوم
رصدت تقارير الأسواق تبايناً في الأسعار بناءً على الجودة والحجم، وجاءت قائمة أسعار الفسيخ والرنجة كالتالي:
الفسيخ الممتاز: يبدأ من 240 ويصل إلى 450 جنيهًا للكيلو (حسب الحجم).
الرنجة المدخنة: تتراوح بين 100 و 250 جنيهًا للكيلو.
السردين المملح: سجل نحو 160 جنيهًا، بينما وصل "سردين المكس" البلدي إلى 200 جنيه.
الملوحة الكلابي: سجلت 340 جنيهًا للكيلو.
الأنشوجة اليدوية: استقر سعرها عند 300 جنيه للكيلو.
سر "الصنعة" والطلب على “الفسيخ الخفيف”
أكد تجار الإسكندرية أن المواطن السكندري يمتلك ذوقاً خاصاً، حيث يتزايد الطلب هذا العام على الفسيخ "الزيرو ملح" والملح الخفيف.
وأوضح أصحاب المحال أن سر جودة المنتج تبدأ من اختيار نوع السمك البوري الطازج وطرق التمليح داخل براميل خشبية صحية لضمان سلامة المستهلك.
نصائح ذهبية قبل الشراء والتحضير
مع ذروة الزحام اليوم، وجه خبراء الأغذية والعاملون في المهنة عدة نصائح للمواطنين لضمان شراء منتج سليم:
الفحص الظاهري: التأكد من أن جسم السمكة متماسك، والعين لامعة، والرائحة مقبولة غير نفاذة.
المصدر الموثوق: الابتعاد تماماً عن الباعة الجائلين والشراء من محال خاضعة للرقابة الصحية.
طريقة التقديم: يُفضل نقع الفسيخ في الزيت والليمون لمدة ساعة قبل الأكل، وعدم تعريض الرنجة للنار المباشرة حتى لا تزداد نسبة الملوحة بها.
طقوس سكندرية لا تغيب
ورغم تطور الأزمان، تظل الإسكندرية متمسكة بطقوسها، حيث تزدحم المتنزهات والشواطئ اليوم بالعائلات التي تجتمع حول مائدة تضم الفسيخ والرنجة إلى جانب البصل الأخضر والبيض الملون، وسط أجواء ربيعية مبهجة تلف عروس البحر الأبيض المتوسط.
