أكله شعبية.. العجة المصرية

تختلف طريقة تحضيرها من دولة لأخرى مثلها مثل العديد من الأطباق والعجة المصرية من الوجبات القديمة التي ما زالت تقوم بها العديد من السيدات كوجبة للإفطار لما لها من فوائد المكونات :ـ 4 بيضات 6 معالق كبار دقيق 2 بصله وسط مقطعه مكعبات صغيره جدا معلقتين كبار خل ابيض رشه ملح وفلفل اسود كوب من كزبره خضراء وبقدونس وشبت مفروم ناعم فصين ثوم ٢حبه طماطم مقشره وتقطعه صغير قرن فلفل حار ربع ملعقه صغيره بهارات مشكله ربع ملعقه صغيره بيكربونات الصوديوم ملعقه صغيره بيكنج بودر زيت أو سمن طريقة التحضير :- فى مقلاة على نار متوسطة نحمر البصل في معلقتين كبار سمنه أو زيت مده 3 دقائق حتى يصبح لونه ذهبى ثم نطفئ النار ونتركه ليبرد . فى بوله نخفق البيض مع الخل والملح والفلفل الاسود والبهار والبصل المحمر البارد والطماطم المقطعة والبقدونس المفروم والشبت والكزبرة والفلفل الحار والثوم والدقيق والبيكنج صودا والبيكنج بودر جيدا حتى نحصل على قوام يشبه خليط الكيك في صينيه مدهونه زيت ورشة دقيق نصب خليط العجه و ندخل الصينية فرن ساخن مسبقاً على درجه حراره 180 في الرف الاوسط مده نصف ساعة أو حتى ينضج بحيث ندخل عود خشبى ويخرج نظيف ثم نضعها تحت الشوايه دقيقه تأخذ لون ذهبى على الوجه وألف هنا ويمكن وضع خليط العجه في مقلاة غير لاصقة مدهونة زيت وتسوى على البوتجاز على نار متوسطة ثم نهدئ النار ونغطي المقلاة وعندما تأخذ لون من اسفل نقلبها الناحية الثانيه بحيث ينضج البيض جيدا.