طريقة عمل المرقوق بالدجاج السعودي الأصلي

يُعد طبق المرقوق بالدجاج من أبرز الأكلات التقليدية في المطبخ السعودي، وخاصة في منطقة نجد، حيث يجمع بين المذاق الأصيل والفائدة الغذائية الكبيرة. يتميز هذا الطبق بدمجه بين العجين الطري والدجاج الطازج ومجموعة متنوعة من الخضروات الغنية بالعناصر المفيدة، مما يجعله وجبة متكاملة تشبع الحواس وتمنح الجسم الطاقة.

مكونات المرقوق بالدجاج

مكونات العجين: كوب ونصف من دقيق القمح الكامل نصف كوب من الماء الفاتر رشة صغيرة من الملح رشة فلفل أسود مكونات الحشوة: دجاجة كاملة مقطعة إلى أربعة أجزاء 4 أكواب ماء مغلي حبة باذنجان، وكوسا، وجزر، وبطاطس، وقرع مقطعة مكعبات 3 حبات طماطم مفرومة و3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم 2 بصل شرائح و5 فصوص ثوم مفروم نصف قرن فلفل حار 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ربع كوب بقدونس مفروم البهارات: هيل مطحون، كركم، كمون، كزبرة ناشفة، قرنفل، بهارات مشكلة، ورق غار، عود قرفة، وملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير خطوة بخطوة

1. تحضير العجين: اخلط الدقيق مع الملح والفلفل، ثم أضف الماء تدريجيًا حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية. اتركها لترتاح نصف ساعة، ثم افردها على سطح مرشوش بالدقيق وقطّعها إلى مربعات متوسطة الحجم. 2. تحضير المرق والحشوة: في قدر كبير على نار متوسطة، سخّن الزيت وأضف البصل حتى يذبل، ثم ضع الثوم والهيل والقرفة وورق الغار والفلفل الحار. أضف الدجاج وقلّب حتى يتغير لونه، ثم أضف البهارات والطماطم وصلصة الطماطم والخضروات المقطعة. اسكب الماء المغلي فوق المكونات واتركها على نار هادئة لمدة 45 دقيقة حتى تنضج المكونات. بعد ذلك، أضف مربعات العجين واتركها تطهى لمدة 15 دقيقة إضافية حتى تتشرب النكهات. 3. التقديم: قدّم المرقوق ساخنًا وزينه بالبقدونس المفروم لمظهر شهي ونكهة غنية. نصائح غذائية وفوائد المرقوق بالدجاج للحصول على نسخة صحية، استخدم صدور الدجاج بدل الأفخاذ، وقلل من كمية الزيت. استبدل الدقيق الأبيض بدقيق القمح الكامل لزيادة الألياف وتحسين الهضم. يُفضل نزع جلد الدجاج لتقليل الدهون المشبعة. يُنصح مرضى السكري بتناول المرقوق باعتدال لاحتوائه على كربوهيدرات مرتفعة، بينما يساعد محتواه من البوتاسيوم في خفض ضغط الدم لمرضى القلب. للحوامل، احرصي على طهي الدجاج جيدًا وغسل الخضروات بعناية لتجنب أي مخاطر صحية.

القيمة الغذائية لكل حصة تقريبية

السعرات الحرارية: 1320 سعرة البروتين: 91.2 غرام الدهون الكلية: 71.8 غرام الكربوهيدرات: 92.7 غرام الألياف: 21 غرام البوتاسيوم: 2525 ملغ المرقوق بالدجاج ليس مجرد وجبة تقليدية، بل هو طبق متكامل يجسد روح المطبخ السعودي الأصيل، بمكوناته الغنية وطريقته البسيطة، يمكن لأي شخص تحضيره في المنزل والاستمتاع بنكهات تراثية تجمع بين الأصالة والصحة.