طريقة عمل .. طاجن "العكاوي" بالصوص الأحمر

---

طاجن العكاوى بالصوص الأحمر، وهو طبق معروف بطعمه اللذيذ الغنى بالفيتامينات، وعادة يتناولوا هذه الأكلة التقليدية في الأعياد والعزومات، ولذلك نقدم في السطور التالية طريقة تحضير طاجن العكاوى بمكونات سهلة وبسيطة على طريقة الشيف فاطمة عبد المنعم. المكونات العكاوي بصلتان كبيرتان مفرومتان 4 حبات كبيرة من الطماطم المبشورة 4 فصوص ثوم مهروسة زيت نباتي كمون، كزبرة، فلفل أسود، قرفة، قرنفل مطحونة ملح حسب الرغبة سمن ملعقتان كبيرتان 2 ورقة من ورق لورا 3 حبات من الحبهان كوب واحد من الماء طريقة التحضير اغسلي قطعة العكاوي جيدًا وتجفيفها. قطعي العكاوي إلى مكعبات متوسطة الحجم. تحضير الصوص سخني الزيت في طاسة واسعة على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويتحمر قليلاً. أضيفي الثوم المهروس وقلبي لمدة 30 ثانية حتى يصبح عطراً. أضيفي الطماطم المبشورة والبهارات والملح وقلبي جيدًا. اتركي الخليط على النار حتى يتسبك ويتجانس. طهي العكاوي أضيفي مكعبات العكاوي إلى صلصة الطماطم وقلبيها جيدًا حتى تتغطى بالصلصة. أضيفي الماء، ورق اللور، والحبهان. غطي الطاسة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين أو حتى ينضج اللحم ويصبح طريًا. قبل التقديم، أزيلي ورق اللور والحبهان. قدمي طاجن العكاوي ساخنًا مع الأرز الأبيض أو المكرونة.