مع اقتراب عيد الأضحى 2026 ، تبدأ الأسر في الاستعداد لشراء اللحوم وتجهيز أشهر أطباق العيد، لكن جودة الأكلة تبدأ من جودة اللحمة نفسها، لذلك يصبح اختيار اللحم الطازج والسليم خطوة ضرورية للحفاظ على الصحة وضمان مذاق شهي خلال أيام العيد.
شراء اللحوم قبل عيد الأضحى
يؤكد خبراء التغذية وسلامة الغذاء أن شراء اللحوم قبل عيد الأضحى يحتاج إلى دقة وانتباه، خاصة مع زيادة الإقبال على محال الجزارة خلال هذه الفترة، وهو ما قد يدفع البعض إلى شراء لحوم غير مطابقة للمواصفات الصحية دون قصد،ومن أهم النصائح التي يجب اتباعها، شراء اللحوم من جزار موثوق ومعروف بجودة الذبائح والنظافة، لأن مصدر اللحمة يُعد العامل الأول لضمان سلامتها وصلاحيتها للاستهلاك.
تجنب شراء اللحوم المعروضة
كما يُنصح بتجنب شراء اللحوم المعروضة بشكل مكشوف خارج محال الجزارة، لأن تعرضها للهواء والأتربة ودرجات الحرارة المرتفعة قد يؤدي إلى نمو البكتيريا وتلفها بسرعة، خاصة في فصل الصيف،ويشير المختصون إلى أهمية اختيار القطع المناسبة حسب نوع الأكلة، حيث يُفضل تقطيع اللحم وفق الاحتياج من مناطق محيط العضل والعظام، لأن هذه المناطق تمنح طعمًا أغنى خاصة في أطباق الفتة والشوربة والطواجن.
ومن العلامات المهمة للحوم الطازجة أن يكون هناك تداخل طبيعي بين اللحم والدهن، بينما يجب أن يكون الدهن الخارجي متماسكًا ويميل لونه إلى الأبيض المصفر، وهو ما يدل على جودة الذبيحة.
قواعد لاختيار اللحوم الطازجة في العيد
أولًا: اختار اللحوم ذات اللون الوردي والقوام المتماسك.
ثانيًا: ابتعد عن اللحوم ذات الرائحة الغريبة أو الملمس اللزج.
ثالثًا: الدهون تكون بيضاء ناصعة "في الجاموسي والضأن" أو مائلة للإصفرار في البقري.
رابعًا: تأكد من الفحص الظاهري للأحشاء والأعضاء الداخلية مثل: "الأمعاء والكبد لتجنب وجود تكيسات أو تغيرات في نسيجها.
خامسًا: احرص علة وجود ختم المجزر الرسمي للتأكد من سلامتها.
الشروط التي تمنع الأضحية، وكيفية الأختيار
وكان الدكتور محمود شلبي، أمين الفتوى بدار الإفتاء المصرية، قد أوضح الشروط التي تمنع الأضحية، وكيفية اختيار الأضحية السليمة.
وأوضح أمين الفتوى بدار الإفتاء المصرية، خلال حوار مع الإعلامي مهند السادات، بحلقة سابقة لبرنامج "فتاوى الناس"، على أحد القنوات الفضائية، أن المقصود بالشروط التي تمنع الأضحية هو العيوب التي تُنقص اللحم أو الشحم أو تضر بالإنسان، مؤكدًا أن الضابط الذي ذكره الفقهاء هو أن كل عيب يؤدي إلى نقص في اللحم أو الشحم يجعل الأضحية غير مناسبة.
الأضحية شعيرة يتقرب بها الإنسان إلى الله سبحانه
وأضاف أن الأضحية شعيرة يتقرب بها الإنسان إلى الله سبحانه وتعالى، ولذلك ينبغي أن تكون كاملة وسليمة، مستشهدًا بقوله تعالى: "لن تنالوا البر حتى تنفقوا مما تحبون"، مشيرًا إلى أن الأفضل أن يختار الإنسان من الأضاحي ما يُحب أن يأكل منه.
وأشار إلى أنه يجب أن تكون الأضحية خالية من العيوب الظاهرة، مثل الهزال الشديد أو العرج الذي يمنعها من الحركة أو الأكل، أو وجود نقص في الأجزاء التي تُؤكل، مثل قطع الأذن أو ما شابه ذلك من العيوب التي تجعلها غير مرغوبة.
مراعاة السن المحدد
كما بيّن أن من الشروط أيضًا مراعاة السن المحدد، حيث يكون الضأن ستة أشهر فأكثر، والماعز سنة فأكثر، والأبقار سنتين فأكثر، وكذلك الإبل خمس سنوات فأكثر، مع مراعاة أن تكون الأضحية وافرة اللحم وخالية من العيوب التي تؤثر على جودتها،وأكد أن الأصل في الأضحية أن تكون سليمة وكاملة، حتى تحقق المقصود منها كشعيرة يتقرب بها المسلم إلى الله عز وجل.
