مع اقتراب حلول عيد الفطر المبارك وتزايد إقبال المواطنين على شراء الأسماك المملحة، أصدرت وزارة الصحة والسكان دليلاً إرشادياً شاملاً يتضمن نصائح حيوية لتناول "الرنجة والفسيخ" بأمان.
يأتي ذلك في إطار حرص الوزارة على حماية الصحة العامة وتجنب حالات التسمم الغذائي المرتبطة بالعادات الغذائية خلال فترة العيد.
أعراض التسمم الغذائي ومتى يجب التوجه للمستشفى؟
شدد الدكتور عمرو قنديل، نائب وزير الصحة، على ضرورة اليقظة الصحية عند ظهور أي أعراض غير طبيعية بعد تناول الأسماك المملحة. وأوضح أن أعراض التسمم تظهر عادة خلال 12 إلى 36 ساعة من الاستهلاك، وتشمل:
- جفاف الحلق وصعوبة البلع.
- ازدواج الرؤية وضيق التنفس.
- الغثيان والقيء أو الإسهال الشديد.
ووجه "قنديل" بضرورة التوجه فوراً إلى أقرب مستشفى أو مركز سموم في حال ظهور هذه العلامات، نظراً لتأثيرها الخطير والمباشر على الجهاز العصبي.
علامات جودة الرنجة والفسيخ وكيفية الشراء الآمن
من جانبه، أكد الدكتور حسام عبدالغفار، المتحدث الرسمي للوزارة، على أهمية التدقيق عند الشراء، محذراً من التعامل مع الباعة الجائلين أو المصادر غير الموثوقة. وحددت الوزارة أبرز علامات جودة الأسماك المملحة في النقاط التالية:
- المظهر العام: أن تكون البطن غير منتفخة، والقشور لامعة ومتماسكة، والعيون بارزة.
- القوام والرائحة: اللحم يجب أن يكون متماسكاً يرتد عند الضغط عليه، مع خلو السمكة من أي روائح كريهة أو نفاذة غير طبيعية.
- الخياشيم: يجب أن يتراوح لونها بين الأحمر والوردي.
- البيانات: التأكد من وجود تاريخ الإنتاج والصلاحية، وأن يكون المنتج معروضاً في ثلاجات مخصصة وليس في الهواء الطلق.
طرق صحية لتحضير "أكلة العيد" وتقليل المخاطر
لضمان أعلى مستويات السلامة، قدمت الوزارة نصائح تقنية للتحضير، منها طهي الرنجة جيداً على النار، ونزع الجلد للتخلص من بقايا الدخان الضارة، وتجنب تناول الرأس والأحشاء تماماً لترككز السموم بها.
أما بالنسبة للفسيخ، فيُفضل تجميده لمدة 48 ساعة قبل التناول لقتل الطفيليات، مع إضافة كميات وفيرة من الليمون لخلق وسط حامضي يقلل من نشاط البكتيريا، والحرص على التمليح في براميل خشبية بدلاً من الصفائح المعدنية لتجنب بكتيريا "البوتيولينوم" القاتلة.
فئات ممنوعة من تناول الأسماك المملحة
وجهت وزارة الصحة تحذيراً خاصاً لبعض الفئات بضرورة الامتناع أو الحذر الشديد عند تناول هذه الأطعمة نظراً لارتفاع نسبة الصوديوم والأملاح، وهم:
- مرضى ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين.
- المصابون بأمراض القلب وارتفاع الكوليسترول.
- مرضى الكلى والدهون الثلاثية.
رقابة مشددة على الأسواق لضمان سلامة المواطنين
في سياق متصل، أشار الدكتور طارق نمير، رئيس الإدارة المركزية لشؤون البيئة بقطاع الطب الوقائي، إلى تكثيف الحملات الرقابية والتوعوية على الأسواق والمحال التجارية بالتنسيق مع كافة الجهات المعنية.
وأكد أن فرق المرور الميداني تتابع بدقة مدى الالتزام بالمعايير الصحية، داعياً المواطنين إلى قضاء عيد سعيد وآمن من خلال اتباع التوصيات الطبية الرسمية.
