خطأ شائع في سلق البيض قد يعرضك لخطر التسمم

يُعتبر البيض من أكثر الأطعمة شيوعًا في مطابخنا اليومية، وتُعد طريقة سلق البيض واحدة من أبسط الطرق لتحضيره ، ومع ذلك، قد لا يعرف الكثيرون أن هناك خطأ شائعًا في سلق البيض يمكن أن يؤدي إلى مخاطر صحية كبيرة ، هذا الخطأ يمكن أن يجعل البيض يحتوي على سم قاتل يؤذي صحتك وصحة عائلتك. هل فكرت يومًا في كيفية سلق البيض بشكل آمن؟ وهل تعلم أن هناك طريقة صحيحة وأخرى خاطئة قد تجعل البيض ملوثًا بالسموم؟

خطأ شائع عند سلق البيض

يعتقد البعض أن غلي البيض لمدة طويلة هو السبيل للحصول على بيض مسلوق بشكل صحيح. ولكن، هناك أضرار صحية ناتجة عن إطالة مدة السلق أو السلق على درجة حرارة مرتفعة جدًا. عند سلق البيض لوقت طويل، يحدث تفاعل كيميائي بين كبريتيد الهيدروجين الموجود في البياض وبين الحديد الموجود في الصفار، مما يؤدي إلى تكون كبريتيد الحديد. هذا المركب هو المسؤول عن اللون الأخضر الداكن الذي يظهر حول الصفار في البيض المسلوق، وهو علامة على أن البيض أصبح غير آمن للاستهلاك.

التسمم الناتج عن سلق البيض

عند إطالة فترة السلق، يزداد تركيز كبريتيد الهيدروجين في البيض. هذا الغاز يُعتبر سمًا إذا تم تناوله بكميات كبيرة، ويمكن أن يؤدي إلى التسمم الغذائي. من بين الأعراض التي قد تنتج عن تناول البيض المسلوق بشكل غير صحيح: الغثيان والقيء. آلام في البطن. إسهال شديد. تسمم دموي في الحالات الأكثر تطورًا.