يُعتبر طاجن العكاوي من أشهى وأشهر حلويات اللحوم، والذي ارتبط بالمطبخ الشعبي المصري على مر السنين، على الرغم من انتهاء عيد الأضحى المبارك، لا يزال البعض يبحث عن طرق إعداده المختلفة، باعتباره أحد الأطباق الشعبية المميزة.
مكونات طاجن العكاوي بالخضار
- طماطم مبشورة.
- عكاوي.
- فلفل ألوان جوليان.
- جزر جوليان.
- بصل جوليان.
- ثوم مفروم.
- كرفس.
- صلصة طماطم.
- عصير ليمون.
- فصوص كبيرة حبهان.
- فصوص مستكة.
- ورق لورا.
- ملح.
- بهارات.
- خل.
- زبدة زيت زيتون.
- كمون ناعم.
- شطة ناعمة.
طريقة عمل العكاوي في المنزل
تتنوع طرق إعداد طاجن العكاوي، حيث نستعرض طريقتين مختلفتين من إعداد هذا الطبق الشهي، الأولى بإضافة الخضروات والصلصة والبصل، بينما الثانية تكتفي بالمكونات الأساسية كالعكاوي والبصل والتوابل.
- البدء بغسل العكوة جيداً ثم تبليها بالبصل والتوابل.
- بعد ذلك، وضع السمنة والبصل والتوابل في طاسة على النار حتى يتغير لونهم.
- ثم تضاف العكوة وتشوحها جيداً.
- ثم يضاف إليها الماء المغلي والتقليب باستمرار حتى تمام النضج، مع إضافة الطماطم والفلفل.
- في طاجن آخر، يتم وضع العكاوي والخضروات والصلصة، ثم أدخلتها الفرن حتى تمام النضج.
