مع اقتراب احتفالات عيد الفطر المبارك، يزداد إقبال المصريين على شراء وتناول الأسماك المملحة كجزء من الطقوس المعتادة.
إلا أن وزارة الصحة والخبراء يرفعون درجة الاستعداد للتحذير من مخاطر التناول العشوائي، مسلطين الضوء على أعراض تسمم الفسيخ التي قد تظهر على الجسم في حال كان المنتج غير صالح للاستهلاك الآدمي أو تم تحضيره بطريقة غير سليمة.
ما هي أعراض تسمم الفسيخ وكيف تظهر؟
تعد بكتيريا "البوتيولينوم" اللا هوائية هي المسؤول الأول عن حالات التسمم الناتجة عن الأسماك المملحة، وتظهر أعراض تسمم الفسيخ عادةً خلال ساعات من تناول الوجبة. وتشمل القائمة التحذيرية التي يجب الانتباه إليها:
اضطرابات الجهاز الهضمي: مثل الغثيان، القيء المستمر، وآلام حادة في البطن يصحبها إسهال.
تأثيرات الجهاز العصبي: وتشمل زغللة العين، جفاف الحلق الشديد، وصعوبة ملحوظة في البلع.
علامات الخطر القصوى: ضيق شديد في التنفس، وارتفاع مفاجئ في درجة حرارة الجسم.
لماذا يتحول الفسيخ إلى "وجبة سامة"؟
أوضح خبراء الصحة أن أعراض تسمم الفسيخ تظهر نتيجة سوء التخزين أو اتباع طرق تمليح غير صحيحة، مما يوفر بيئة مثالية لنمو بكتيريا خطيرة تفرز سموماً تؤثر مباشرة على الجهاز التنفسي والأعصاب.
لذا، فإن شراء الفسيخ من مصادر مجهولة أو باعة جائلين يضاعف من احتمالية الإصابة بهذا النوع من التسمم الغذائي الحاد.
فئات ممنوعة من تناول الأسماك المملحة
بجانب التحذير من أعراض تسمم الفسيخ، وجه الأطباء نداءً عاجلاً لبعض الفئات بضرورة الامتناع تماماً عن تناول الرنجة والفسيخ نظراً لارتفاع نسبة الأملاح، وهم:
مرضى القلب والشرايين: لتجنب حدوث جلطات أو إجهاد لعضلة القلب.
مرضى الضغط المرتفع: حيث يسبب الصوديوم ارتفاعاً مفاجئاً قد يؤدي لمضاعفات خطيرة.
مرضى الكلى: لما تمثله الأملاح من عبء كبير على وظائف الكلى.
نصائح للوقاية والاستمتاع بالعيد
لتجنب ظهور أعراض تسمم الفسيخ، يُنصح بشراء الأسماك من منشآت تخضع للرقابة الصحية، والتأكد من تماسك السمكة وعدم وجود روائح كريهة أو لون غريب.
وفي حال الشعور بأي من الأعراض المذكورة أعلاه، يجب التوجه فوراً إلى أقرب مركز سموم أو مستشفى لتلقي المصل المضاد (التر ياق) في الوقت المناسب لإنقاذ الحياة.
