ينطبق المثل القائل "تفاحة في اليوم تغنيك عن زيارة الطبيب" ليس فقط على الفاكهة نفسها ولكن أيضًا على قشرتها. قشور التفاح غنية بالألياف الغذائية، والتي يمكن أن تساعد في تحسين الهضم والحفاظ على وزن صحي، كما تحتوي على الكيرسيتين، وهو مضاد للأكسدة قوي قد يساعد في تقليل الالتهابات وخفض خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، مثل أمراض القلب.
ووفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية تحتوي التفاحة النيئة مع قشرتها على حوالي 332% أكثر من فيتامين ك، و142% أكثر من فيتامين أ، و115% أكثر من فيتامين سي، و20% أكثر من الكالسيوم، وما يصل إلى 19% أكثر من البوتاسيوم من التفاحة المقشرة.
قشر الجزر
في الواقع، تحتوي قشور الجزر، التي نتخلص منها عادةً، على بعض العناصر الغذائية الأساسية، بما في ذلك الألياف والفيتامينات A وC وK ومضادات الأكسدة، ومن المعروف أنها تساعد في تحسين الرؤية بسبب محتواها العالي من البيتا كاروتين وقد تدعم صحة الجلد ووظيفة المناعة.
قشر البطاطس
يمكن تناول البطاطس بقشرها، تحتوي قشور البطاطس على العديد من العناصر الغذائية، بما في ذلك الألياف والبوتاسيوم وفيتامين سي وفيتامين ب تحتوي على حوالي 40-50٪ من الألياف الغذائية كما تحتوي على مركبات الفلافونويد.
قشر الخيار
هناك أنواع مختلفة من الخيار، ولكن يمكن تناول معظمها قشور الخيار مصدر جيد للألياف وتحتوي على فيتامينات أ، ج، ك، كما أن لها خصائص مرطبة ويمكن أن تساعد في دعم صحة الجلد، القشر غني بـمضادات الأكسدة التي قد تساعد في مكافحة الإجهاد التأكسدي.
قشر البرتقال
قشور البرتقال مليئة بفيتامين سي والألياف والفلافونويد، والتي يمكن أن تساعد في تعزيز جهاز المناعة وتحسين صحة الجلد. قد تحتوي الزيوت الأساسية الموجودة في القشر على خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للميكروبات .
