في اليوم العالمي للبيض .. ما هو العدد الذي يمكنك تناوله يوميًا؟

في كل عام، يحتفل العالم بـ اليوم العالمي للبيض، في الجمعة الثانية من شهر أكتوبر، لكن خلف هذا المنتج البسيط الذي يزين موائدنا منذ الطفولة، تختبئ واحدة من أطول المعارك الغذائية بين “الأسطورة والحقيقة”. لسنوات، اتُهم البيض بأنه عدو القلب الصامت، وارتبط اسمه بارتفاع الكوليسترول وأمراض الشرايين. لكن المفاجأة أن العلم الحديث قلب الموازين تمامًا، ليعيد للبيض سمعته “الذهبية” ويمنحه مكانته بين الأطعمة الأكثر فائدة للجسم والعقل. فبحسب اللجنة الدولية للبيض (IEC)، فإن صفار البيض – رغم احتوائه على دهون صحية وكوليسترول غذائي – لا يرفع كوليسترول الدم كما كان يُعتقد سابقًا. بل على العكس، تشير الأبحاث إلى أن تناوله المنتظم يساعد في زيادة البروتين الدهني الجيد (Apolipoprotein A1)، الذي يطهر الشرايين من الترسبات الدهنية ويحمي القلب من الأمراض.