تعتبر الكبدة الإسكندراني من بين الأطباق الشهيرة والمحبوبة لدى العديد من الأشخاص، بفضل طعمها اللذيذ واحتوائها على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم.
طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني الأصلية
يمكن للسيدات في المنزل تحضير الكبدة الإسكندراني الأصلية باستخدام وصفة الشيف نجلاء الشرشابي التي قدمتها في برنامجها "على قد الإيد" الذي يبث على قناة CBC وفيما يلي خطوات تحضير الوصفة:
المكونات:
كيلو جرام من الكبد المقطع إلى شرائح متوسطة الحجم.
2 ثمرة من الفلفل الأحمر المقطع إلى قطع صغيرة.
4 ثمرات من الفلفل الرومي الأخضر المقطع إلى شرائح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملح حسب الذوق.
كمية مناسبة من الزيت النباتي.
2 ملعقة كبيرة من الخل.
2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
ملعقة صغيرة من الكمون.
2 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني
- سخني كمية مناسبة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- بعد تسخين الزيت، ضعي شرائح الكبد وقلبيها لمدة لا تقل عن 5 دقائق حتى تتحمّر وتتغير لونها.
- انقلي المقلاة إلى نار منخفضة واتركي الكبدة لتنضج تمامًا لمدة 10 دقائق أو ربع ساعة.
- بعد التأكد من نضج الكبدة، أضيفي الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون والكمون إليها.
- قومي بتقليب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- أضيفي الخل الأبيض واستمري في التحريك.
- أضيفي الثوم المفروم ثم الفلفل الحار والفلفل الرومي، وقلبي المكونات لمدة 3 دقائق حتى يذبل الفلفل.
- قومي بإزالة الكبدة من على النار واسكبيها في طبق التقديم بشكل جميل.
- قدمي الكبدة الإسكندراني الأصلية مع العيش البلدي والطحينة والمخلل والبطاطس المحمرة.
