كشفت دراستان حديثتان عن نتائج علمية تسلط الضوء على دور بعض الأطعمة والمشروبات اليومية في دعم صحة الكبد، إذ ارتبط تناول القهوة بانخفاض مخاطر الإصابة بتليف الكبد وسرطانه، بينما أظهرت تجربة سريرية أن إدراج الطماطم ضمن النظام الغذائي قد يساعد على تقليل تراكم الدهون في الكبد لدى المصابين بمرض الكبد الدهني.
وتعيد هذه النتائج الاهتمام بتأثير العادات الغذائية في صحة الكبد، خاصة أن بعض أمراضه قد تتطور على مدار سنوات دون ظهور أعراض واضحة في مراحلها الأولى، وهو ما يجعل الوقاية والمتابعة الطبية وتعديل نمط الحياة من العوامل المهمة للحد من المضاعفات.
القهوة وعلاقتها بانخفاض مخاطر أمراض الكبد
أوضحت دراسة منشورة في دورية Clinical Gastroenterology and Hepatology أن استهلاك القهوة ارتبط بانخفاض مخاطر الإصابة بعدد من أمراض الكبد، بعدما حلل الباحثون بيانات 354 ألفًا و957 مشاركًا من قاعدة بيانات البنك الحيوي البريطاني، على مدار فترة متابعة بلغ متوسطها نحو 13 عامًا.
وركزت الدراسة على العلاقة بين استهلاك القهوة والإصابة بتليف الكبد وسرطان الكبد والوفاة المرتبطة بأمراضه، إلى جانب تحليل مجموعة من المؤشرات التي تساعد على تقييم حالة الكبد، بما في ذلك مستويات الدهون والالتهاب والتليف.
وأظهرت النتائج أن الأشخاص الذين تناولوا خمسة أكواب من القهوة يوميًا أو أكثر سجلوا انخفاضًا في مخاطر الإصابة بتليف الكبد بنسبة 32%، وسرطان الكبد بنسبة 47%، والوفاة المرتبطة بأمراض الكبد بنسبة 42%، مقارنة بالمجموعة المرجعية التي اعتمدت عليها الدراسة.
كما رصد الباحثون ارتباطًا بين زيادة استهلاك القهوة وتحسن بعض المؤشرات المرتبطة بصحة الكبد، بما فيها مؤشرات الدهون والحديد والالتهاب والتليف، وفقًا لنتائج فحوص التصوير بالرنين المغناطيسي والتحاليل البروتينية التي أُجريت على مجموعات فرعية من المشاركين.
ولفتت الدراسة إلى أن هذه الارتباطات ظهرت مع القهوة العادية المحتوية على الكافيين والقهوة منزوعة الكافيين، وهو ما يفتح المجال أمام دراسة دور المركبات الأخرى الموجودة في القهوة، وليس الكافيين وحده، في تفسير النتائج.
ومع ذلك، فإن الدراسة اعتمدت على رصد البيانات وتحليلها، ولذلك لا يمكن اعتبار نتائجها دليلًا قاطعًا على أن شرب القهوة يمنع الإصابة بأمراض الكبد، كما لا تعني أن تناول خمسة أكواب يوميًا مناسب لجميع الأشخاص.
الطماطم قد تساعد على تقليل الدهون المتراكمة في الكبد
وفي سياق متصل، بحثت دراسة منشورة في دورية Nutrients تأثير تناول الطماطم في مستويات الدهون داخل الكبد لدى أشخاص يعانون مرض الكبد الدهني المرتبط بخلل التمثيل الغذائي، المعروف اختصارًا باسم MASLD.
وشملت التجربة 79 شخصًا، جرى تقسيمهم إلى مجموعتين، تناول أفراد المجموعة الأولى 200 جرام من الطماطم الطازجة و50 جرامًا من صلصة الطماطم يوميًا لمدة ستة أسابيع، بينما اتبعت المجموعة الثانية نظامًا غذائيًا خاليًا من الطماطم خلال الفترة نفسها.
وأظهرت النتائج انخفاضًا أكبر في مؤشر قياس دهون الكبد لدى المجموعة التي تناولت الطماطم مقارنة بالمجموعة الأخرى، ما يشير إلى احتمال أن يكون إدراجها بانتظام ضمن النظام الغذائي مفيدًا لبعض المصابين بالكبد الدهني.
وتحتوي الطماطم على الليكوبين، وهو مركب نباتي يمتلك خصائص مضادة للأكسدة، فضلًا عن احتوائها على عناصر ومركبات غذائية أخرى قد يكون لها دور في التأثيرات التي رصدها الباحثون.
لكن التجربة لم تثبت أن الليكوبين وحده هو المسؤول عن انخفاض دهون الكبد، لأنها اختبرت تناول الطماطم الطازجة وصلصتها، وليس تناول المركب بصورة منفردة.
كما لم تسجل الدراسة تحسنًا ذا دلالة إحصائية في مؤشرات صلابة الكبد أو درجات التليف بين المجموعتين، ولم تظهر فروق واضحة في معظم المؤشرات الأيضية الأخرى، وهو ما يعني أن انخفاض الدهون لا يثبت بالضرورة تراجع المرض أو منع تطور مضاعفاته.
كيف يمكن الحفاظ على صحة الكبد؟
تشير نتائج الدراستين إلى أهمية الاهتمام بالنظام الغذائي، لكنها لا تعني أن القهوة والطماطم يمكن أن تحلا محل العلاج الطبي أو المتابعة المنتظمة لدى المصابين بأمراض الكبد.
وتشمل الخطوات الأساسية لدعم صحة الكبد الحفاظ على وزن مناسب، واتباع نظام غذائي متوازن، وممارسة النشاط البدني بانتظام، والتحكم في مستويات السكر والدهون في الدم، إلى جانب تجنب الكحول ومراجعة الطبيب عند وجود عوامل خطر أو تشخيص سابق بمشكلة في الكبد.
وينبغي كذلك مراعاة أن الإفراط في تناول القهوة قد لا يناسب بعض الأشخاص، خاصة من يعانون اضطرابات النوم أو الخفقان أو الحساسية تجاه الكافيين. كما يُفضل الانتباه إلى مكونات صلصات الطماطم الجاهزة، إذ قد تحتوي بعض الأنواع على كميات مرتفعة من الملح أو السكر المضاف.
وتؤكد النتائج أهمية استمرار الأبحاث لتحديد الكميات المناسبة من هذه الأطعمة، ومعرفة مدى تأثيرها على المدى الطويل في تطور أمراض الكبد، مع التعامل مع النتائج الحالية باعتبارها مؤشرات علمية مشجعة وليست توصيات علاجية نهائية.
