احذر الإفراط في المقليات.. بشرتك تدفع الثمن

أضرار الأطعمة المقلية على البشرة.. لا تتوقف مخاطر الإفراط في تناول الأطعمة المقلية عند زيادة الوزن أو التأثير في صحة القلب والجهاز الهضمي، بل قد تمتد لتنعكس على صحة البشرة ومظهرها، من خلال زيادة فرص ظهور حب الشباب، وتسريع بعض علامات الشيخوخة، فضلًا عن احتمالات تفاقم الأمراض الجلدية الالتهابية، مثل الإكزيما والوردية.

وكشفت تقارير طبية عن وجود ارتباط بين الإفراط في تناول الأطعمة المقلية وظهور عدد من المشكلات الجلدية، نتيجة احتوائها على دهون ومركبات قد تسهم في زيادة الالتهابات والإجهاد التأكسدي داخل الجسم، وهو ما قد يؤثر في خلايا البشرة ومرونتها ونضارتها.

وبحسب ما نشرته صحيفة «الشرق الأوسط» اللندنية، نقلًا عن موقع "إيفري داي هيلث"، أوضحت الدكتورة باولا مالهوترا، طبيبة الأمراض الجلدية في معهد "إس كيه إن" بمدينة إلمهرست في ولاية إلينوي الأميركية، أن البشرة عضو من أعضاء الجسم، ولذلك تتأثر بالتغيرات التي تحدث داخله، سواء نتيجة النظام الغذائي أو العادات اليومية.

وأشارت الطبيبة إلى أن تناول وجبة واحدة من الأطعمة المقلية لا يعني بالضرورة تضرر البشرة، لكن التأثير يرتبط بصورة أكبر بالعادات الغذائية المتكررة والنظام الغذائي العام على المدى الطويل.

3 تأثيرات خطيرة للأطعمة المقلية على البشرة

ورصدت التقارير الطبية ثلاثة تأثيرات محتملة للإفراط في تناول الأطعمة المقلية على صحة الجلد ومظهر البشرة، تتمثل في زيادة الالتهابات، وتسريع ظهور التجاعيد، وتفاقم بعض الأمراض الجلدية.

زيادة الالتهابات وظهور حب الشباب

يؤدي القلي العميق للأطعمة إلى تعريض الزيوت والدهون لدرجات حرارة مرتفعة، ما قد يتسبب في تحللها وتكوين مركبات ثانوية، يمكن أن تسهم في زيادة الإجهاد التأكسدي داخل الجسم.

ويحدث الإجهاد التأكسدي عندما يختل التوازن بين الجذور الحرة ومضادات الأكسدة، الأمر الذي قد يؤدي إلى تلف الخلايا وتحفيز العمليات الالتهابية، وهو ما يمكن أن ينعكس على صحة البشرة ويزيد من حدة بعض المشكلات الجلدية، ومن بينها حب الشباب.

وفي هذا السياق، أشارت دراسة شملت نحو 2500 مراهق وبالغ إلى وجود ارتباط بين تناول الأطعمة الدهنية والمقلية أكثر من 3 مرات أسبوعيًا وزيادة شدة حب الشباب، مقارنة بالأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية صحية غنية بالخضراوات.

ومع ذلك، فإن الدراسة اعتمدت على الملاحظة ورصد العلاقة بين العادات الغذائية وشدة الأعراض، ولم تثبت أن تناول الأطعمة المقلية هو السبب المباشر للإصابة بحب الشباب.

تسريع شيخوخة البشرة وظهور التجاعيد

ومن التأثيرات المحتملة الأخرى للإفراط في تناول الأطعمة المقلية تسريع بعض علامات شيخوخة البشرة، نتيجة المركبات التي تتكون أثناء طهي الطعام في درجات حرارة مرتفعة.

ويحدث خلال الطهي تفاعل كيميائي يُعرف باسم «تفاعل مايلارد»، وهو المسؤول عن اكتساب الأطعمة لونها البني المميز، وينتج عنه تكوّن مركبات تُسمى «نواتج الغلوزة المتقدمة»، التي تتكون نتيجة تفاعل السكريات مع البروتينات أو الدهون.

وقد تسهم هذه المركبات في زيادة الإجهاد التأكسدي والالتهابات، كما يمكن أن تؤثر في بروتينات الكولاجين والإيلاستين، المسؤولة عن تماسك البشرة ومرونتها.

ومع تراكم هذه المركبات بمرور الوقت، قد تصبح ألياف الكولاجين أكثر صلابة وأقل مرونة، وهو ما يرتبط بظهور بعض علامات تقدم العمر، مثل التجاعيد والترهلات وفقدان نضارة البشرة وظهور التصبغات.

تفاقم الإكزيما والوردية

ولا تقتصر التأثيرات المحتملة للأطعمة المقلية على حب الشباب وشيخوخة البشرة، بل قد تمتد إلى بعض الأمراض الجلدية الالتهابية، خاصة عند الأشخاص الذين يعانون بالفعل من هذه الحالات.

فالإفراط في تناول الأطعمة المصنعة والمقلية والسكريات والكربوهيدرات المكررة والدهون المتحولة قد يعزز الالتهابات داخل الجسم، وهو ما قد ينعكس سلبًا على بعض المشكلات الجلدية.

وأوضحت الدكتورة باولا مالهوترا أن الأنظمة الغذائية المحفزة للالتهابات قد تؤثر في البيئة الالتهابية داخل الجسم، بما قد يسهم في تفاقم أعراض الإكزيما، المعروفة طبيًا باسم التهاب الجلد التأتبي، والوردية.

كما رصدت دراسة أُجريت على شباب بالغين ارتباطًا بين ارتفاع استهلاك الأحماض الدهنية المتحولة والمشبعة وزيادة احتمالات الإصابة بالإكزيما.

وتوجد الدهون المتحولة في بعض الأطعمة المقلية، بينما قد تحتوي هذه الأطعمة أيضًا على الدهون المشبعة، مع الإشارة إلى أن هذه الدهون توجد في مصادر غذائية أخرى أيضًا.

كذلك ربطت بعض الأبحاث بين الأنظمة الغذائية الغنية بالدهون وزيادة نوبات تهيج الوردية لدى الأشخاص الأكثر عرضة للإصابة بها، والتي تظهر أعراضها في صورة احمرار الوجه والشعور بالحرقة أو الوخز في الجلد.

هل يجب الامتناع نهائيًا عن تناول الأطعمة المقلية؟

ورغم هذه التأثيرات المحتملة، لا يعني ذلك ضرورة الامتناع تمامًا عن تناول الأطعمة المقلية، إذ تؤكد التفسيرات الطبية أن العامل الأهم هو نمط التغذية العام ومدى تكرار تناول هذه الأطعمة.

وينصح خبراء التغذية بالحد من الأطعمة المقلية والمصنعة، والاعتماد على نظام غذائي متوازن يضم الخضراوات والفواكه والأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة، إلى جانب الاهتمام بشرب المياه والحصول على قسط كافٍ من النوم.

وتظل العناية بالبشرة مرتبطة بمجموعة من العوامل، تشمل التغذية الصحية والعادات اليومية والعوامل الوراثية والحماية من أشعة الشمس، لذلك لا يمكن اعتبار تجنب المقليات وحده وسيلة كافية لمنع التجاعيد أو علاج الأمراض الجلدية.